Cómo tomarlo
Degustar el mezcal es un ritual
El mezcal no solo se bebe: se siente, se huele y se comparte. Esta guía reúne recomendaciones para disfrutar al máximo cada sorbo de Doña Cata, desde la forma correcta de servirlo hasta cocteles y maridajes pensados para cada etiqueta.
Cómo degustarlo correctamente
Disfrutar un mezcal artesanal es un ritual que invita a la calma. Para vivirlo plenamente, sírvelo en una copa o vaso pequeño de boca ancha, que permita que los aromas se abran. La temperatura ideal es ambiente, nunca helado, pues el frío oculta los matices.
Acércalo primero a la nariz sin agitarlo; permite que los aromas te hablen. Luego toma un pequeño sorbo, pásalo despacio por la boca y déjalo reposar unos segundos. Permite que el mezcal revele su historia: la tierra, el agave, la madera, el tiempo y el fuego.
Cada sorbo es una conversación con su origen.
Notas de cata
El carácter de cada mezcal
Don Pikis Joven
Aromas frescos a agave cocido, notas herbales y un toque ligeramente dulce.
En boca es limpio, suave y vibrante, con un final fresco ideal para degustar solo o mezclar en coctelería.
Don Pikis Añejo 1 Año
Aromas cálidos de madera suave, vainilla y tonos tostados.
En boca es redondo, equilibrado y sedoso, con matices dulces y un final persistente que invita a beberlo sin prisa.
Doña Cata Añejo 5 Años
Aromas profundos a madera fina, frutos secos, especias suaves y un humo elegante.
En boca es aterciopelado, complejo y extraordinariamente elegante. Un mezcal que se siente, permanece y convierte el momento en recuerdo.
Maridaje recomendado
Cuando la mesa abraza al mezcal
Doña Cata Añejo 5 Años
Elegancia líquida para momentos únicos.
- Chocolate amargo
- Puros artesanales
- Carnes premium
- Quesos maduros
- Frutos secos caramelizados
Don Pikis Joven
Refrescante, versátil y perfecto para momentos ligeros.
- Cítricos frescos
- Mariscos ligeros
- Frutos secos
- Tostadas de ceviche
- Cocina veraniega
Don Pikis Añejo 1 Año
Maduro, cálido y con carácter.
- Quesos semi añejos
- Carnes al carbón
- Chocolate con leche
- Postres de vainilla y caramelo
- Frutos secos tostados
Coctelería premium
Mezcales que brillan en la barra
Nuestros mezcales también destacan en coctelería de alto nivel. Aquí algunas propuestas diseñadas para elevar su perfil, especialmente con Don Pikis Joven, Don Pikis Añejo y Doña Cata 5 Años.
Perfil: Cítrica, refrescante, equilibrada y llena de carácter.
La reina de los cocteles con mezcal. Un clásico que nunca falla y que con Don Pikis Joven alcanza un nivel superior.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jugo de limón fresco
- 1 oz jugo de naranja natural
- ½ oz jarabe natural o miel de agave
- 1 pizca de sal
- Hielos
- Chamoy y chile en polvo para escarchar (opcional)
Preparación:
Escarcha el vaso con chamoy y chile en polvo. En un shaker con hielo mezcla Don Pikis Joven, limón, naranja, jarabe natural y una pizca de sal. Agita vigorosamente y sirve en vaso frío. Añade hielo al gusto.
Perfil: Refrescante, cítrico, con toque mineral y herbal.
La evolución mezcalera de la paloma tradicional. Se llama Gavilán porque, al prepararlo con mezcal, “se come a la paloma”.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jugo de limón fresco
- Refresco de toronja (Squirt o similar)
- 1 pizca de sal
- Hielo al gusto
- Rodaja de toronja para decorar
- Sal o chile en polvo para escarchar (opcional)
Preparación:
Escarcha el vaso con sal o chile en polvo. Agrega hielo y vierte Don Pikis Joven, el jugo de limón y una pizca de sal. Completa con refresco de toronja frío y mezcla suavemente. Decora con una rodaja de toronja.
Perfil: Tropical, suave, perfecto para días cálidos.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jugo de piña natural
- ½ oz jugo de limón fresco
- ½ oz miel de agave
Preparación:
Agita todos los ingredientes con hielo y sirve en vaso alto. Decora con una rodaja de piña.
Perfil: Fresco, herbal y muy equilibrado.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jugo de toronja fresco
- ½ oz jugo de limón
- Top de soda
Preparación:
Mezcla todo ligeramente y sirve en vaso alto con hielo.
Perfil: Aromático, floral y muy elegante.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- ¾ oz licor de flor de saúco
- ½ oz jugo de limón
- 3 hojas de menta
Preparación:
Mezcla suavemente en shaker, cuela y sirve en copa mediana.
Perfil: Intenso, colorido y con sabor profundo a agave.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jarabe de jamaica
- ½ oz jugo de limón
- Hielo frappé
Preparación:
Sirve sobre hielo frappé y decora con pétalos de jamaica.
Perfil: Burbujas, luz, equilibrio.
Ingredientes:
- 1.5 oz Don Pikis Joven
- 1 oz vino espumoso
- ½ oz jugo de limón
- Top de soda
Preparación:
Servir directo sobre hielo en copa grande.
Perfil: Elegante y cálido.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Añejo
- ½ oz licor de naranja
- 2 gotas de bitter
- Twist de naranja
Preparación:
Servir directo en las rocas. Decorar con twist de naranja.
Perfil: Sofisticado y majestuoso.
Ingredientes:
- 1.5 oz Doña Cata Añejo 5 Años
- ½ oz vermut seco premium
- 1 cereza oscura
Preparación:
Servir en copa fría y mezclar sin agitar. Decorar con la cereza.
Recetas sencillas
Fáciles, rápidas y deliciosas
Para quienes buscan algo práctico sin perder el espíritu del mezcal, estas recetas son ideales para preparar en casa sin complicaciones.
Perfil: Fresco, cítrico y perfecto para días calurosos.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 1 oz jugo de limón fresco
- Top de refresco de toronja
- Hielo al gusto
Preparación:
Sirve el mezcal y el limón en un vaso con hielo. Completa con refresco de toronja y mezcla suavemente.
Perfil: Herbal, ligero y aromático.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 6 hojas de hierbabuena
- 1 oz agua mineral
- 1 cucharadita de miel de agave
- Hielo
Preparación:
Mezcla la miel con el mezcal, agrega hielo, machaca suavemente la hierbabuena y completa con agua mineral.
Perfil: Dulce, fresco y muy equilibrado.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 2 oz jugo de piña natural
- ½ oz jugo de limón
- Hielo
Preparación:
Mezcla todo en shaker o en vaso, sirve con hielo.
Perfil: Cítrico, ligero y muy fácil de beber.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- 2 oz jugo de naranja recién exprimido
- ½ oz jugo de limón
- Hielo
Preparación:
Sirve todos los ingredientes con hielo y mezcla.
Perfil: Picante ligero, fresco y muy aromático. Inspirado en un “Moscow Mule”, pero con nobleza mezcalera.
Ingredientes:
- 2 oz Don Pikis Joven
- ½ oz jugo de limón
- Top de ginger ale o ginger beer
- Hielo
- Rodaja de limón
Preparación:
En un vaso con hielo agrega el mezcal y el limón, y completa con ginger ale.
Ritual de consumo
El mezcal es más que una bebida: es tradición, historia y energía de la tierra. Para honrarlo:
- Sírvelo con respeto.
- Compártelo con buena compañía.
- Tómalo despacio.
- Agradece a la tierra y al tiempo que lo hicieron posible.
En cada sorbo vive el espíritu del maguey y la sabiduría de quienes lo transforman.
Para cada momento
Cada etiqueta de Doña Cata está pensada para acompañar un momento distinto:
- Para celebrar: Don Pikis Joven Fresco, alegre y perfecto para compartir.
- Para disfrutar sin prisa: Don Pikis Añejo 1 Año Madurez, equilibrio y carácter.
- Para momentos únicos: Doña Cata Añejo 5 Años Elegancia líquida. Un mezcal que convierte un instante en un recuerdo.
Sea cual sea el momento, hay un mezcal Doña Cata que lo vuelve inolvidable.